固体发酵设备是指应用夹套换热，蒸汽加热和冷水降温等方法的发酵装置。
固体发酵法是在固体发酵设备中利用自然底物做热源及能源，或用惰性固体做固体支持物，其体系无水或接近于无水的发酵过程。主要有浅盘式发酵和厚层通风发酵两种方式。固体发酵法的优点主要表现在以下方面：
1、培养基简单且来源广泛，多为便宜的天然基质或工业生产的下脚料;
2、投资少，能耗相对较低;
3、基质含水量低，可大大减少生物反应器的体积，不需要废水处理，环境污染较小;
4、发酵过程一般不需要严格的无菌操作，技术要求较低;
固体发酵生产流程大致如下：
生产菌种---固体种或液体种---接种---固体发酵设备---发酵---发酵料烘干---粉碎---复配---检测---包装---成品
